陳年鐵觀音茶葉經(jīng)烘焙、冷卻、密封后儲(chǔ)于特別倉(cāng)窖中促其后熟而成。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個(gè)檔次。以十年至二十八年者最佳。干茶色澤枯暗,湯色深黃、褐色或紅褐色,味道溫和,沖泡后微甜回甘。除具有茶的一般功能外,還有降壓、降脂、助消化等效用。
陳年鐵觀音是一種收藏多年,經(jīng)過(guò)不斷烘精制而成的福建安溪烏龍茶,它保持了以前傳統(tǒng)的鐵觀音制作過(guò)程,口感好,茶湯呈淡黃色,香氣呈現(xiàn)碳香型,回甘強(qiáng),多年鐵觀音對(duì)身體有一定的保健和疾病治療功效。
很小的時(shí)候,有個(gè)肚脹腹瀉的,大人總會(huì)泡壺?zé)狎v騰、黑嗚嗚的茶水 ,讓我們趁熱喝下,那時(shí)候不懂,也不愛(ài)喝,但是喝完,肚子確實(shí)舒服了不少。珍藏20年以上的陳年鐵觀音,據(jù)說(shuō)有很高的藥用價(jià)值,老鐵因?yàn)榻?jīng)過(guò)多年的藏放,具有去燥熱止痢疾、暖胃補(bǔ)氣的養(yǎng)生奇效,從此,陳年鐵觀音的養(yǎng)生功效廣為流傳,藏茶習(xí)俗開(kāi)始世代相傳,成為民間至寶。
陳年鐵觀音是不是有那么具有神藥的魅力呢?
學(xué)過(guò)茶葉生物化學(xué)的人都知道,老茶在焙火與陳化過(guò)程中,兒茶素發(fā)生分解及聚合而富含沒(méi)食子酸和茶色素,不僅使老茶更具成熟的韻味,也賦予老茶獨(dú)特的功效。
日本、韓國(guó)等一流大學(xué)研究表明,沒(méi)食子酸可以有效減輕炎癥和過(guò)敏反應(yīng),同時(shí)可抑制大腸桿菌、幽門(mén)螺旋桿菌等病原菌的生長(zhǎng),此外還可以使肺癌、前列腺癌細(xì)胞凋萎,起到有效的抗腫瘤效果。
相比新茶,老茶的多酚類(lèi)、醛類(lèi)、醇類(lèi)物質(zhì)被氧化、轉(zhuǎn)化,更適合廣大消費(fèi)人群的飲用,具有清熱降火、降溫祛暑、暖胃健脾、消積解脹、活血降脂等功效。
安溪鐵觀音保健功效,還可預(yù)防腫瘤防癌抗癌近日,安溪鐵觀音保健功效發(fā)布會(huì)在安溪舉行。會(huì)上,福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院林金科教授、安溪鐵觀音健康功效研究小組首席科學(xué)家劉仲華教授分別作了相關(guān)研究成果報(bào)告。
研究結(jié)果表明
1.不同品類(lèi)安溪鐵觀音具有預(yù)防高血脂發(fā)生的作用;
2.不同品類(lèi)安溪鐵觀音具有預(yù)防高血糖發(fā)生、降低胰島素抵抗指數(shù)的作用;
3.不同品類(lèi)安溪鐵觀音對(duì)預(yù)防肝腫瘤發(fā)生具有一定的作用。
1、安溪鐵觀音具有顯著的降脂護(hù)肝作用。其中,濃香型比清香型降低總膽固醇(TC)、總甘油三脂(TG)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)的整體效果好,不同年份的陳香型鐵觀音中,16年左右的降血脂效果較好。
2、陳香型安溪鐵觀音具有顯著的降尿酸作用。對(duì)于海鮮食用量較多的地區(qū)和海鮮、啤酒的重度消費(fèi)者,堅(jiān)持品飲陳香型鐵觀音,可有效降低血尿酸水平,預(yù)防或緩解痛風(fēng)。
3、安溪鐵觀音是通過(guò)保護(hù)腸道有益菌(嗜酸乳桿菌)、抑制有害腸道菌腸球菌實(shí)現(xiàn)調(diào)理腸胃作用的。其中,年份長(zhǎng)的陳香型鐵觀音(老鐵)具有顯著的潤(rùn)腸通便作用。
4、安溪鐵觀音具有顯著的抗炎清火作用。而且,不同類(lèi)型安溪鐵觀音都具有一定的抗炎清火效果,其中,濃香型比清香型效果好,存放二十年左右的陳香型鐵觀音具有明顯的抗炎清火作用。
5、安溪鐵觀音具有顯著的延緩衰老作用。而且清香型比濃香型、陳香型鐵觀音的表現(xiàn)更為優(yōu)越。
劉教授介紹,有些人認(rèn)為清香型鐵觀音傷胃的說(shuō)法是片面和不科學(xué)的,清香型鐵觀音也具有一定的保健功效。劉教授建議,一般空腹時(shí)不建議喝清香型鐵觀音濃茶,每人每日最好飲用三杯鐵觀音。研究還發(fā)現(xiàn),陳香型安溪鐵觀音在調(diào)理腸胃方面,年份越長(zhǎng)效果越好,31年陳香型安溪鐵觀音止瀉作用最強(qiáng)。劉仲華表示,安溪鐵觀音在某些方面雖然有良好的保健效果,但絕不可替代藥物使用。